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發(fā)布時(shí)間：2023-03-07 11:06:28 作者：學(xué)術(shù)小編 來(lái)源：m.1888yd.cn
食品中大腸菌群數(shù)系以每100g（或ml）檢樣內(nèi)大腸菌群最近似數(shù)（themostprobablenumber簡(jiǎn)稱MPN）表示。 本實(shí)驗(yàn)是根據(jù)大腸菌群乳糖發(fā)酵產(chǎn)氣量并結(jié)合MPN檢索表來(lái)最終測(cè)定食品中大腸菌群量。 大腸菌群系指一群能發(fā)酵乳糖，產(chǎn)酸產(chǎn)氣，需氧和兼性厭氧的革蘭氏陰性無(wú)芽孢桿菌。
衛(wèi)生學(xué)意義： 大腸菌群作為糞便污染的指標(biāo)菌評(píng)價(jià)樣品中是否受到糞便的污染。 表示了對(duì)人體健康是否具有潛在的危險(xiǎn)性。 直接反映了樣品受糞便污染的的程度。 1. 什么是MPN法？
典型菌落為紫紅色，菌落周圍有紅色的膽鹽沉淀環(huán)，菌落直徑為0.5 mm或更大。 證實(shí)試驗(yàn)： 從各樣品中接種同一樣品濃度的VRBA平板上共挑取10 個(gè)不同類型的典型和可疑菌落，分別移種于BGLB肉湯管內(nèi)，36℃±1℃培養(yǎng)24 h～48 h，觀察產(chǎn)氣情況。 凡BGLB肉湯管產(chǎn)氣，即可報(bào)告為大腸菌群陽(yáng)性。 4. 大腸菌群平板計(jì)數(shù)的報(bào)告 ?經(jīng)最后證實(shí)為大腸菌群陽(yáng)性的試管比例乘以計(jì)數(shù)的平板菌落數(shù),再乘以稀釋倍數(shù),即為每g (mL)樣品中大腸菌群數(shù)。
