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發(fā)布時間：2023-03-04 11:01:43 作者：學術小編 來源：m.1888yd.cn
食品快速檢驗方法在2008年奧運會等大型賽事及經濟洽談會、重大會議、災后防疫（如5·12抗震搶險及災后恢復重建）中均發(fā)揮了重要作用，同樣在食物中毒等突發(fā)性食源性疾患以及排除投毒等應急事件的現(xiàn)場快速檢驗中，也是進行篩查的首選方法。 在食品安全監(jiān)管環(huán)境日益復雜的背景下，食品安全快速檢驗作為一種新型監(jiān)管手段，在給食品安全監(jiān)管帶來便利的同時，也帶來了新的問題。
現(xiàn)場快速檢測方法與國家標準方法和儀器法相比具有操作簡單、快速的優(yōu)點，但由于大多數(shù)快速檢測方法在樣品前處理、操作規(guī)范性方面還有許多待完善之處，目前還只能作為快速篩選的手段而不能作為最終診斷的依據，而兼具快速和準確兩大優(yōu)點則是快速檢測方法追求的目標。 隨著高新技術的不斷應用，食品安全現(xiàn)場快速檢測主要呈現(xiàn)四大趨勢：一是檢測靈敏度越來越高，殘留物的分析水平已達到IV-g；二是檢測速度不斷加快；三是選擇性不斷提高；四是檢測儀器向小型化、便攜化方向發(fā)展，從而使實時、現(xiàn)場、動態(tài)、快速檢測正在成為現(xiàn)實。
速食食品早已有之。 “拉面說”的創(chuàng)始人姚啟迪曾表示，目前國內每年方便面人均消耗為35包，而日本是48包，韓國是78包。 在他看來，方便面本身就是一個擁有廣泛群眾基礎的產品，市場足夠大。
