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發(fā)布時間：2023-02-10 14:13:09 作者：學術小編 來源：m.1888yd.cn
環(huán)境污染與商人的逐利心理將食品安全問題逐步推到了風口浪尖，尤其是三聚氰胺事件發(fā)生后，食品安全檢測再次受到社會各界的廣泛重視。 然而，我國食品安全檢測并不能完全滿足社會需求，仍存在或多或少的問題，本文即針對食品檢測做出相關探討。 食品在國際市場上的競爭力以及國際形象，關系到食品行業(yè)能否健康穩(wěn)定的發(fā)展，因此食品安全受到我國政府的高度重視。 如今，人們對生活品質有了更高的追求，加快了食品生產速度的同時，也引發(fā)了食品安全問題，由于食品檢測行業(yè)質量管理把控不到位，導致消費者與生產廠家之間出現(xiàn)了矛盾。
從食品衛(wèi)生立法和管理的角度，廣義的食品概念還涉及到：所生產食品的原料，食品原料種植，養(yǎng)殖過程接觸的物質和環(huán)境，食品的添加物質，所有直接或間接接觸食品的包裝材料，設施以及影響食品原有品質的環(huán)境 徐金強在《學校食堂食品安全管理體系的建立和實施》【3】一書中指出絕對安全的食品是沒有的，他指出了食品的相對安全性的定義，是指一種食物或食物成分在合理食用和正常食量情況下不會導致對健康的損害。
食品安全風險監(jiān)測和評估是國際上流行的預防和控制食品風險的有效措施。 食品安全法從食品安全風險監(jiān)測計劃的制定、發(fā)布、實施、調整等方面，規(guī)定了完備的食品安全風險監(jiān)測制度。 同時，食品安全法還從食品安全風險評估的啟動、具體操作、評估結果的用途等方面規(guī)定了一整套完整的食品安全風險評估制度。
食品安全法規(guī)定了制定食品安全事故應急預案及食品安全事故的報告制度。 事故發(fā)生單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發(fā)生地縣級衛(wèi)生部門報告。 食品安全監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關食品安全事故的舉報，應當立即向衛(wèi)生行政部門通報。 另外，規(guī)定了縣級以上衛(wèi)生行政部門處置食品安全事故的措施。 四是明確了食品企業(yè)的責任義務。 食品安全法規(guī)定食品生產經營企業(yè)應當建立健全本單位的食品安全管理、食品生產從業(yè)人員健康管理、進貨查驗記錄以及食品出廠檢驗記錄制度，依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產經營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。 五是明確食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管機制。
