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發(fā)布時(shí)間：2022-12-09 11:00:51 作者：學(xué)術(shù)小編 來源：m.1888yd.cn
(3)新的先進(jìn)檢測技術(shù)的出現(xiàn)有可能改變食品中重金屬元素測定。 例如,激光誘導(dǎo)擊穿光譜法是一種近些年隨著激光技術(shù)以及光譜儀器的發(fā)展而興起的對(duì)元素定性和定量分析的光譜技術(shù),它可以實(shí)現(xiàn)對(duì)樣品快速、無接觸地在線檢測,不僅靈敏度高,還可進(jìn)行多元素同時(shí)檢測,近年來也得到廣泛的應(yīng)用。 酶抑制法、免疫分析法、生物傳感器等新的重金屬檢測方法,隨著檢測技術(shù)的成熟也必將在食品重金屬檢測中發(fā)揮重要作用。
食品中重金屬元素的含量極微,一般僅為μg/g 級(jí) 或 ng/g 級(jí) ,檢測難度較大,目前主要采用原子吸收光譜法 (AAS)、氫化物發(fā)生 -原子熒光光譜法 (HG-AFS)、電感耦合等離子體發(fā)射光譜法 (ICP-OES)、電感耦合等離子體質(zhì)譜法 (ICP-MS),以及這些方法與色譜法的聯(lián)用技術(shù)。 X 射線熒光光譜法 (XRF)無須制備樣品,用作篩選,是一個(gè)有效的方法。 傳統(tǒng)的分光光度法則比較少見。 胡曙光等從干灰化、濕式消解、微波消解和高壓罐消解等樣品前處理方法對(duì)食品中重金屬元素痕量分析前處理技術(shù)的進(jìn)展進(jìn)行了評(píng)述,表明:不同重金屬元素有著不同的特性,不同消解方式有著不同的空白值,不同的檢測目的也有著不同的前處理方式。 在控制消解過程的污染情況下,盡量降低樣品空白值是關(guān)鍵。
近年來免疫學(xué)檢測技術(shù)蓬勃發(fā)展，抗重金屬離子的高親和力和高特異性抗體的制備為免疫檢測提供了發(fā)展的基石，新技術(shù)手段和新標(biāo)記技術(shù)的不斷涌現(xiàn)更加突進(jìn)免疫學(xué)檢測技術(shù)的發(fā)展。 它廣泛應(yīng)用于食品安全中重金屬污染的檢測，但檢測樣品多為水樣、液體樣，實(shí)際樣品前處理到免疫學(xué)檢測過程還未成熟存在著技術(shù)難點(diǎn)，食品中重金屬快速免疫學(xué)檢測還需要進(jìn)一步研究與探索。
世界各國制定了嚴(yán)格的食品中重金屬限量指標(biāo),對(duì)不同種類食品中重金屬元素痕量分析方法的準(zhǔn)確性、選擇性、靈敏度以及分析效率提出了較高的要求。 測定食品中重金屬元素時(shí),樣品的消解可根據(jù)分析目的和樣品特征采用干灰化法、濕灰化法、浸提法或微波消解法。
